Kantarell- och västerbottenpaj.
Ingredienser:
Pajdeg:
75 gr smör
1 dl kesella
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl (40 gr) parmesan, riven
Fyllning:
1 liter färska kantareller
1 msk smör
100 g västerbottenost (100 g motsvarar ca 4 dl riven)
4 ägg
1 dl grädde
3 dl mjölk
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Gör så här:
1. Arbeta ihop smör och kesella.
2. Tillsätt mjölet och den rivna parmesanosten. Arbeta hastigt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 22-23 cm i diameter). Ställ kallt i kylskåp ca 30 minuter.
4. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, 200 grader i ca 10 min.
5. Rensa och dela kantarellerna i något mindre bitar.
6. Fräs kantarellerna utan stekfett på svag värme tills vätskan avdunstat. Höj värmen och lägg smör i stekpannan. Bryn lätt.
7. Riv västerbottenosten fint. Vispa samman ägg, grädde, mjölk och kryddor. Rör ner kantarellfräset i äggstanningen. Fördela västerbottenost och äggstanning i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar