MOROTSSOPPA

Gjorde en god soppa i veckan. En riktig höstsoppa som jag hittade receptet på i Lantliv (kommer tyvärr inte ihåg i exakt vilket nummer). En matig god och värmande soppa sitter aldrig fel tycker jag.

Morotssoppa.

Morotssoppa
(ca. 4 personer)

Ingredienser:
6 morötter
2 gula lökar
1 röd paprika
2 grönsaksbuljong-tärningar
Vatten så att det precis täcker grönsakerna (minst 5 dl)
2 dl tomatkross
2 msk kalvfond
1/2 tsk torkad ingefära
1/2 tsk torkad koriander
Svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde

Kall sås:
2 dl turkisk yoghurt
1/2 pressad lime
2 tsk honung
Svartpeppar, cironpeppar och rosépeppar (mortlas till en kryddblandning)
En liten pressad vitlök
Örtsalt

Garnera med färsk timjan

Gör så här:
1. Skär och hacka grönsakerna tunt. Koka dem i buljongvattnet i ca 10 min.
2. Rör ihop ingredienserna till den kalla såsen.
3. Häll på tomatkross, kalvfond och tillsätt ingefära samt kryddor.
4. Mixa soppan slät. Red med crème fraiche och vispgrädde.
5. Servera med den kalla såsen och garnera med timjan.
(recept från tidningen Lantliv, nr 1 eller 2 2012)